Хлеб без глютена БГ. Сделать самому — рецепт

Как сделать дома полезный хлеб без глютена БГ

Каждая мама сталкивается с проблемой — какой хлеб есть на БГБК диете
Купить такой хлеб можно, но его полезность вызывает сомнения, поэтому будем отталкиваться от того, что приготовить его нужно самим

Здесь Вы найдете 2 рецепта

Один короткий, второй длинный
Оба опробованы и работают хорошо

Первый рецепт

Простой!

Закваска
Это самое главное для поднятия теста

на стакан муки добавить стакан воды и ст л кефира из кокосовой воды;
венчиком перемешать, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте

каждые 7 часов подкармливать закваску полстаканом муки и немного меньшим кол-вом воды,
аккуратно перемешивая венчиком;
последущие дни подкормка 2 раза в день

и так продолжать до того момента пока у вас закваска не покроется глубокими трещинами,
тогда она готова!!

 хлеб поднимается за счет того что бактерии хорошие размножаются и выделяют углекислый газ

Второй рецепт

Мама из Америки

После 3-х лет поисков я нашла рецепт и действительно получается отличный хлеб!

Нужен кефирный гриб водный

Закваска

Гречневая мука из зеленой гречки — 30 г
коричевого риса мука — 30 г
фильтрованная вода дистиллированная — 60 г
тертое ЗЕЛЕНОЕ яблоко ОРГАНИК — 20 г (яблоко должно быть зрелое зеленое, кисловатое такое есть и обязательно органик)
жидкость из кефирного настоявшегося гриба — 2 ст. л.

Приготовление закваски

Все ингридиенты перемешать в стеклянной посуде, накрыть марлей с резиночкой и поставить в сухое место
Кормить 2-3 раза в день, каждый раз по

15 грамм гречневой муки
15 грамм муки коричневого риса
30 грамм воды

Кормить неделю!

После 7 дней поставить закваску в холодильник с крышкой и кормить раз в неделю

Я кормлю чаще — 2 или 3 раза в неделю
Потому что каждый раз как оттуда берется закваска, часть ее на что-то — то надо обязательно покормить и поставить обратно в холодильник
Потом можно в оладушки добавить в тесто или еще куда

Перед тем, как готовить из нее, взять часть нужную и поставить на 12 часов при комнатной температуре

Приготовление хлеба

Ингридиенты

Мука коричневого риса — 80 г
ХОЛОДНАЯ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА закваска — 140 г
вода — 110 г

Жидкие

Вода комнатной температуры — 350 г
Psyllium husk = семена подорожника — 20 г
Молотые семена льна — 10 г

Сухие

мука овсяная без глютена — 60 г
мука гречневая светлая (зеленая) — 60 г
кукурузный крахмал — 60 г
картофельный крахмал — 60 г
семена льна — 20 г
семена кунжута — 20 г
семена подсолнечника (сырые) — 20 г
семена чиа (chia seeds) — 10 г
сахар (я кокосовый кладу) — 24 г
соль — 1 ч. л.

Вечером смешать

муку коричневого риса
закваску из холодильника и воду в небольшой посуде или в банке

Закрыть пленкой пищевой и поставить в сухом месте на 8-12 часов

Утром

Смешать воду
семена подорожника (Psyllium husk) и молотые семена льна в миске
Вымешать до состояния геля

Добавить в этот гель закваску, которая отстоялась 8-12 часов
Хорошо размешать

В отдельной большой посудине или в миске смешать сухие ингридиенты

Сделать ямку и вылить туда желированную смесь с закваской
Можно перемешать миксером с насадками для теста

Если нет миксера просто вымешивайте руками не смачивайте
Только в конце, когда чувствую что часть муки перестает вмешиваться и тесто сильно к руками прилипает, совсем немножко!

Выложить тесто на доску присыпанную гречневой мукой

Взять корзинку или противень небольшой , положить светлую ткань на дно
Ткань брать такую, часть которой можно будет сверху тесто накрыть
Присыпать слегка мукой, чтобы тесто не прилипло, и положить тесто на ткань, сформировав форму хлеба, типа овальную или круглую, присыпать опять слегка гречневой мукой или рисовой и накрыть второй частью ткани

Завернуть в полиэтилен или положить корзинку или противень в пакет и поставить доходить в теплое и сухое место на 4-6 часов
Например можно положить в духовку с включенным там светом

Включить духовку на 400F/200С
Поставить на самый низ большой противень — пустой
Противень на середину на котором будете печь хлеб

Хлеб переложить на пекарскую бумагу

Бумагу сразу сделайте такой формы как противень в середине печки
На пекарской бумаге, когда печь разогреется положить в печку НА ГОРЯЧИЙ ПРОТИВЕНЬ!

Накрыть хлеб фольгой сверху, просто кусок фольги сверху положить, не совсем плотно
И залить ))) пару столовых ложек воды в нижний противень и сразу закрыть духовку!
Печь с фольгой 40 минут и без фольги — 20 минут
Дать остыть на решетке — 1 час минимум

Все очень просто на самом деле, а самое сложное и долгое

сделать кефир что занимает дней 5
потом закваску
и потом ее только раз в неделю кормить то, эту закваску. Она в холодильнике стоит, и не портится

Смотрите также:

Лечение аутизма у детей. Аутизм. Метод восстановления

Узнайте больше о бесплатных программах восстановления для аутизма, ДЦП и эпилепсии по принципам биомеда и натуропатии с диетой, включающей в себя натуральные продукты Тенториум

План семинаров ЗДЕСЬ
Продукты пчеловодства Тенториум восстанавливают каждую клеточку организма естественным путем по принципам биомедицинской коррекции организма

Они насыщают организм необходимыми ферментами, витаминами и микроэлементами
Также есть продукция, с помощью которой токсины после медикаментозного лечения без проблем выведутся из организма

Отказ от ответственности
Информация, представленная в этой статье, предназначена только для информирования читателя
Она не может быть заменой для консультации профессиональным медицинским работником