Бесплатная книга для родителей всех особых детей

Основные принципы биокоррекции и натуропатии

 Всё, что Вам нужно знать об аутизме и не только...

Бесплатные материалы «Тенториум»

  • 11 мини-книг по продуктам Компании
  • 2 новых каталога
  • 9 оздоровительных программ
  • 7 слайдовых презентаций по продукции
  • Книга Апитерапия
  • 5 Видеороликов

Получите
бесплатные материалы!

Введите свои имя и e-mail в форму

 

Закажите обратный звонок

blog_banner
blog_banner

Рецепты GAPS

Рецепты GAPS

Диета GAPS имеет много замечательных рецептов не только для периода восстановления, но и для основного рациона.

рецепты gaps диета продукты питание рацион вестон прайс мясо рыба яйца бульон квашеная капуста сок овощи топленое кокосовое масло ферментация сыворотка соль
Важно, что употреблять можно только те продукты, которые сейчас разрешены на определенной стадии GAPS-диеты.

Соки 

Для приготовления соков в домашних условиях следует брать только свежие, экологически чистые фрукты и овощи, желательно выросшие в вашей местности.

Недозрелые использовать нельзя. 

Тщательно вымойте плоды, однако семена удалять не стоит.

Утром хорошо пить фруктово-овощной микс

яблоко + морковь + свекла
или ананас + морковь + свекла

Старайтесь добавлять в такие напитки сок зелени.

Она не очень вкусная, но очень полезная, и ее можно скрасить фруктовым вкусом.
Вы смело можете делать такие смеси – половину стакана того, что невкусно, замаскировать половиной стакана вкусного сока.

Например

рецепты gaps диета продукты питание рацион вестон прайс мясо рыба яйца бульон квашеная капуста сок овощи топленое кокосовое масло ферментация сыворотка сольсвекла
сельдерей
свежая зелень
капуста
морковь
яблоко
апельсин
манго
ананас и проч.

Лучше разбавлять такие смеси водой.

А можно несколько капель сока добавлять в чистую воду, которую малыш пьет в течение дня.
Начните с чайной ложки сока и постепенно доведите до 2-х чашек в день.
Давайте их натощак утром и в середине дня.

Попробуйте из остатков сока делать фруктовый лед, разливая его по формочкам.

Через какое-то время, пока сок еще не успел до конца замерзнуть, вставьте в форму палочки и верните в морозильник.

Можно делать просто фруктовые ледяные кубики для воды.

Овощной и фруктовый жмых, оставшийся после приготовления сока, смело используйте в выпечке.

Коктейли на основе кисломолочных напитков с фруктами

Это очень благодатная почва для экспериментов, так как йогурт, кефир и ряженка отлично сочетаются с фруктами и ягодами.
Используйте для их приготовления блендер.

Банан+ мягкое авокадо+йогурт
Мягкое авокадо+морковный сок+апельсиновый или ананасовый сок
Банан+ваш любимый сок+кислые сливки или ряженка

Ферментированные напитки на основе сыворотки 

Сыворотку можно смешивать с различными соками, а можно заливать ею кусочки фруктов и готовить питательные напитки, богатые полезными микробами.

Получают ее в процессе приготовления кисломолочных продуктов. Это жидкость, которая остается после сворачивания молока.

Она светло-желтая и в ней нет казеина или есть его следы.

Зато полным-полно пробиотиков, если не нагревать при её отделении до высокой температуры.

Добавляйте ее во все готовые блюда, смешивайте с соками, ферментируйте с ее помощью другие продукты.

Квас из свеклы 

Мелко нарежьте сырую свеклу, однако не стоит измельчать ее блендером, иначе вы вместо кваса получите алкогольный напиток – процесс брожения будет идти слишком быстро.
Возьмите двухлитровый баллон и сложите туда кусочки свеклы, засыпьте ее морской солью (1-2 столовые ложки), залейте чашкой сыворотки, измельчите 5 зубчиков чеснока и добавьте туда же.
Можно натереть чайную ложку свежего корня имбиря и также поместить в банку.
Залейте эту смесь водой и оставьте в теплом месте в среднем на 3-4 дня.
Это закваска, которую после приготовления следует хранить в холодильнике.

Затем вы просто будете брать часть кваса и разбавлять его водой, а остаток закваски в банке доливать свежей водой.

Вы можете долго пить этот напиток, разбавляя оставшуюся жидкость водой, однако, как только она побледнеет, нужно сделать новую закваску.

Имбирно-яблочный квас с малиной

Разрежьте целое яблоко вместе с сердцевиной на кусочки, натрите на терке чайную ложку свежего корня имбиря, добавьте к этой смеси горсть свежей малины и поместите все в литровую банку, залив половиной стакана сыворотки.

Буквально через несколько дней, в этой банке, помещенной в теплое место, получится вкуснейший ферментированный напиток.

Пейте его так же, как и свекольный квас.

Томатный сок с пробиотиками 

Томатное пюре (1 столовая ложка) + сыворотка (1 стакан) + морская соль (щипотка)

рецепты gaps диета продукты питание рацион вестон прайс мясо рыба яйца бульон квашеная капуста сок овощи топленое кокосовое масло ферментация сыворотка сольПриправы и соусы 

Оливковое масло, смешанное с соком лимона – отличная заправка для овощных салатов.

Кетчуп готовится так: томатное пюре (2 чашки) + белый уксус (2 столовых ложки) + немного меда + соль и перец.

Можно добавить по вкусу лавровый лист.

Все, кроме меда, смешайте и доведите до кипения. А затем уменьшите огонь и варите, пока смесь не загустеет.
После этого добавьте мед.

Можно заготовить такой томатный соус на зиму, разлив по банкам, а можно и заморозить.

Автор рецепта – Элайн Готчол.

Гуакамоле готовить очень легко.

Возьмите 2 мягких авокадо, свежевыжатый сок апельсина или немного лимонного сока, 1 зубок чеснока и немного воды, поместите в все это в блендер и доведите до состояния однородной массы.

Майонез: 1 яйцо + стакан оливкового масла + белый уксус (1 столовая ложка) + ? чайной ложки горчичного порошка + соль + перец + мед. Уксус при желании можно заменить таким же количеством лимонного сока.

Все, кроме масла, взбивайте блендером, а его в процессе взбивания медленно вливайте тонкой струйкой.
Масса скоро загустеет и станет белой.

Такой домашний майонез хорошо добавлять в мясные бульоны.

Можно экспериментировать с различными вкусами, смешивая его со свежей измельченной зеленью, с луком или чесноком, с тертым сыром.

А если смешать майонез с йогуртом в пропорции 1:1, то получится отличная заправка для овощного салата.

Автор рецепта – Элайн Готчол.

Сальса: 4 помидора + ? болгарского перца любого цвета + 1 репчатый лук + чеснок (1-3 зубчика по вкусу) + ваша любимая зелень + оливковое масло по вкусу + соль и перец по вкусу.

Измельчите все ингредиенты с помощью блендера.

Этот острый соус хорошо подходит к мясным блюдам.

Баклажанный соус: 2 баклажана + 3 помидора + пара зубчиков чеснока + треть стакана оливкового масла + зелень + соль и перец по вкусу.

Запеките в духовке разрезанные пополам, посыпанные соль и перцем, а также смазанные животным жиром или топленым маслом баклажаны.
Обычно они готовятся за полчаса при относительно невысокой температуре в 150 градусов.
А затем измельчите блендером все указанные выше компоненты.

Этот соус сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.

Фруктовый соус: печеные яблоки (1 кг) + сливы (полкило) + ваши любимые сладкие сухофрукты – финики или инжир (1 кг) + паприка (3 штуки разного цвета) + репчатый лук (3-4 небольших головки) + яблочный уксус (2 чашки) + перец горошком, измельченный в ступке, по вкусу +  смесь тмина, кориандра, фенхеля (пара чайных ложек) + перец чили в порошке (половина чайной ложки) + морская соль (1 чайная ложка).

Финики без косточек потушите в небольшом количестве воды до пюреобразного состояния, а затем добавьте к ним все остальные ингредиенты, мелко порезанные.
Тушите или томите в духовке этот соус в течение часа или даже полутора часов. А затем растолките все до однородной массы.
Разлейте полученный соус по стерилизованным банкам и закройте на зиму.

Он отлично подходит к блюдам из мяса и рыбы.

Паштет из печени: печень (100 г) + большая головка репчатого лука + измельченный чеснок по вкусу (от 1 до 3 зубчиков).

Обжарьте все компоненты, немного протушите, а затем измельчите с помощью блендера.
Можно добавить к паштету густые сливки, помидоры, зелень, тертый сыр, измельченную паприку.

Салаты

Данный вид блюд можно вводить в рацион тем пациентам, у кого нет поноса.

Сделать салаты более сытными и питательными вам помогут предварительно замоченные и порезанные орехи, а также семена тыквы, подсолнуха, кунжута.

Салат из свеклы

Свекла (7-8 небольших) + горсть грецких орехов + чеснок (1-2 зубчика) + сушеный чернослив (7-8 штук без косточек) + домашний майонез + соль по вкусу. Свеклу натрите на терке и добавьте к ней измельченные орехи и чернослив, заправьте майонезом, посолите.

Салат хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами.

Салат из тунца: тунец (200г, консервы) + свежий лук + 2 вареные морковки + 2 вареный яйца + домашний майонез.

Рыбу разомните вилкой, яйца и морковь натрите на терке или мелко порежьте.
Все ингредиенты уложите слоями, промазав майонезом.

рецепты gaps диета продукты питание рацион вестон прайс мясо рыба яйца бульон квашеная капуста сок овощи топленое кокосовое масло ферментация сыворотка сольЯблочно-капустный салат: белокочанная капуста, лучше молодая (100 граммов) + яблоко + йогурт или сметана (полчашки) + мед (1 чайная ложка) + соль по вкусу + горсть изюма.

Яблоко и капуста натираются на терке, а изюм обжаривается в топленом масле.
Мед растирают с йогуртом, добавляют в заправку соль.
А затем все ингредиенты смешиваются.

Салат с помидорами и огурцом: помидоры + огурцы + зелень лука, петрушки и укропа + соль + оливковое масло или сметана.

При желании можно добавить в салат измельченный стебель сельдерея.

Российский салат: огурец + вареная морковь + вареное мясо (100 граммов) + вареные вкрутую яйца (2 штуки) + квашеная капуста (2 столовых ложки) + соль по вкусу + майонез или сметана.

Все твердые компоненты нарезать кубиками.
Лук измельчите.
Смешайте и заправьте сметаной или маойнезом.

Салат из моркови: морковь + изюм + грецкие орехи + сметана, майонез или йогурт.

Можно добавить зубчик чеснока.
Изюм предварительно обжарьте в топленом масле до мягкости или замочите в воде.

Супы

Диета для больных с синдромом GAPS подразумевает приготовление супов на густом мясном бульоне, так как им жизненно необходимы питательные вещества.

Не стоит также удалять жировой слой с холодного бульона.

Рецепт его приготовления вы найдете в описании начального этапа диеты GAPS.

Базовый рецепт супа

Вскипятите бульон, добавьте в него любые порезанные кубиками овощи, кроме крахмалистых, и проварите их в течение минут 20.

В самом конце варки можно добавить в суп измельченный зубчик чеснока и довести до кипения.

После этого вы можете оставить суп в таком виде, а можете с помощью блендера сделать сытный суп-пюре.

Варьируйте этот основной рецепт по своему вкусу, добавляя в него зелень, яйца, кисломолочные продукты, сушеные грибы.

Суп с крапивой: мясной или куриный бульон (полтора литра)+ молодые листья весенней крапивы + сушеные грибы (горсть) + луковица + морковь + маленький кабачок + вареные вкрутую яйца (3-4 штуки). Крапиву следует обрабатывать в перчатках.

Для супа следует брать лишь листья.

Измельчить овощи и положить в кипящий бульон вместе с грибами, проварить до мягкости, а в самом конце добавить крапиву и порезанные яйца.
Можно заправить суп домашним йогуртом.

Борщ: бульон (полтора литра + капуста (маленькая головка) + свекла + луковица + морковь + чеснок + помидор.

В кипящий бульон положите нашинкованные овощи и варите до мягкости.

Можно добавить сметану, зелень.

рецепты gaps диета продукты питание рацион вестон прайс мясо рыба яйца бульон квашеная капуста сок овощи топленое кокосовое масло ферментация сыворотка сольСуп из рыбы: рыбный бульон (литр) + луковица + морковь + кабачок без семян и кожи.

В кипящий бульон положите овощи и проварите до мягкости.

За несколько минут до их готовности добавьте в суп рыбную мякоть без костей.

Можно подавать такой суп со сметаной и вареными яйцами.

Суп с фрикадельками: бульон (2 литра) + фарш (400 г) + луковица + морковь + кабачок + чеснок (2-3 зубчика) + соль и перец по вкусу + квашеная капуста по вкусу.

Скатайте маленькие фрикадельки из фарша и проварите их в кипящем бульоне около получаса, нарежьте овощи кубиками и варите еще минут 20.

Затем выключите огонь и добавьте в суп чеснок, квашеную капусту, зелень, сметану.

Суп-пюре: бульон из птицы (полтора литра) + стебель лука-порея + брокколи (3-4 штуки) + морковь + сладкая тыква без семян и кожуры (150-200 г) + чеснок (2-3 зубчика).

Сварите овощи в бульоне до мягкости, а затем с помощью блендера измельчите их в супе до состояния пюре.

Добавьте сметану или йогурт.

Холодец: свиные ноги + морковь + чеснок (1-2 зубчика) + соль и перец по вкусу.

Ноги следует варить в подсоленной и поперченной воде после закипания часа 3.
Отдельно варится морковь и режется тонкими пластинами.
После готовности бульона ноги вынимаются и выбирается мясо.
Порежьте его на куски и сложите вместе с морковью и чесноком в глубокую емкость, а затем залейте бульоном, остудите и поставьте в холодильник.
Вскоре блюдо застынет, и его можно будет резать на порции.

Натуральные жиры 

Такие жиры при нагревании не меняют свою структуру, а потому их смело можно использовать в жарке.
Это сливочное или топленое сливочное масло, кокосовое масло, а также жир животных и птиц.
Именно перечисленные продукты необходимы для людей с синдромом GAPS, причем в больших количествах и каждый день.
Лучше готовить их в домашних условиях.

Топленое масло

Это очищенное от казеина сливочное масло – чистейший молочный жир. Оно очень полезно и не пригорает при жарке, как сливочное.

Готовить его очень просто – просто положите кусок сливочного масла в глубокую металлическую емкость и поместите в разогретую до 120 градусов духовку.
Через час процедите полученную золотистую жидкость в банку, оставляя белый осадок в емкости.
В таком виде топленое масло очень долго может храниться в холодильнике.

Животный жир или жир птицы

Этот вид жира получить еще проще. просто запеките птицу или жирный кусок мяса в духовке до готовности.
А затем слейте вытопленный жир в банку.
Можно также вытопить его из куска сала с помощью духовки.
На это уйдет 2-3 часа.
Время зависит от размера куска.

Кокосовое масло 

Оно должны быть нерафинированным.
Настоящее масло кокоса застывает при низких температурах и становится твердым.

Главные блюда

Мясо по-итальянски: нога ягненка + свиные суставы + любая дичь + курица + нога индейки.

Все это сложите в большую кастрюлю, залейте водой и оставьте при этом 1/3 пустой.
Добавьте специи и соль по вкусу.
Можно использовать травы – майоран, розмарин и проч.
После этого накройте кастрюлю крышкой и отправьте в духовку на 5-6 часов.
Температура приготовления – примерно 150 градусов.
Минут за 40 до окончания тушения можно добавить к мясу ваши любимые, крупно нарезанные овощи – цветную капусту, брокколи, морковь, лук, чеснок, паприку и др.
Бульон можно процедить и подавать отдельно.

рецепты gaps диета продукты питание рацион вестон прайс мясо рыба яйца бульон квашеная капуста сок овощи топленое кокосовое масло ферментация сыворотка сольФаршированный перец: паприка разных цветов (6-7 крупных) + мясной фарш (полкило) + большая морковь + большая луковица + соль и перец по вкусу.

Лук и морковь измельчите, смешайте с фаршем.
Очищенные от семян плоды паприки заполните фаршем, а затем поставьте их плотно друг к другу в глубокую посуду, долейте воды (примерно 3 стакана) и поставьте варить.
После закипания огонь следует уменьшить и варить перец еще около часа.
По окончании приготовления можно посыпать блюдо зеленью и измельченным чесноком.

Фрикадельки: мясной или куриный фарш (полкило) + луковица + красная паприка (половина) + кабачок + чеснок (1-2 зубчика) + томатное пюре (1 столовая ложка) + соль, перец, лавровый лист.

Томатное пюре и специи положите в кастрюлю, добавьте немного воды и доведите жидкость до кипения. Из фарша скатайте фрикадельки и варите их в соусе полчаса.
Затем добавьте мелко нарезанные овощи, аккуратно перемешайте и варите еще 20 минут.
Чеснок и лавровый лист следует добавить в блюдо за 10 минут до окончания приготовления.

Мясные котлеты: фарш (1 кг) + луковица + соль и перец по вкусу.

Лук измельчить и добавить в фарш, посолить, поперчить, сформировать котлеты.
Выложите их на смазанный жиром противень и выпекайте около часа в духовке.
Температура – примерно 180 градусов.
Лучший гарнир к котлетам – овощной салат.

Рыбные котлеты готовятся так же, только с добавлением яйца.

Фарш лучше делать самостоятельно из свежей рыбы, тщательно отделив мякоть от костей.
Измельчите ее блендером или перекрутите в мясорубке с луком и чесноком.
Можно обвалять сформированные котлеты в сухой кокосовой стружке.
А затем испечь в духовке при температуре 150 градусов в течение получаса.

Gravlax – шведское блюдо из очень свежего лосося: филе лосося + вода (литр) + мед (1 столовая ложка) + укроп + соль (полторы столовые ложки) + перец горошком измельченный в ступке.

Разрежьте свежее филе на тонкие пластины, сложите в глубокую широкую емкость, посыпьте укропом и специями.

Из соли, воды и меда сделайте рассол, залейте им рыбу и оставьте мариноваться в тепле на полтора часа.

Ешьте готового лосося с сырыми овощами и майонезом домашнего приготовления.

Храниться такой продукт может до 2-х дней в холодильнике.

Маринованный лосось: филе лосося (6 кусков) + лимон (3-4 крупных) + соль (1 чайная ложка) + гранулированная горчица (1 чайная ложка) + перец.

Уложите филе в глубокий поднос кожицей вниз.
Из лимонов выжмите сок, добавьте к нему горчицу, соль и перец, залейте полученной жидкостью рыбу и чем-нибудь придавите.
Поставьте блюдо на сутки в холодильник.
А затем постарайтесь съесть его в течение двух дней.

Квашеная рыба: свежая сельдь или макрель (3-4 крупных тушки) + луковица + соль (1-2 столовые ложки) + вода (литр) + сыворотка (1 стакан) + семена кориандра (1 чайная ложка) + семена укропа (1 чайная ложка) + зелень укропа + черный перец горошком (1 столовая ложка).

Вырежьте из рыбы мякоть, отделите от костей и порежьте кусочками.
Лук – кольцами.
Складывайте филе в глубокую емкость, чередуя с луком и посыпая специями.
Соль смешайте с водой и сывороткой, а затем получившимся маринадом залейте содержимое емкости так, чтобы рыба полностью оказалась покрыта жидкостью. Плотно закройте крышку и оставьте в тепле на 3-5 дней.
В холодильнике готовое блюдо хранится до 3-х недель.

Французское мясное рагу: утка + фасоль (полкило) + вода (2 литра) + натуральный уксус (1 столовая ложка) + томатное пюре (1 столовая ложка) + морская соль (1 чайная ложка) + черный перец по вкусу + тмин семена (1 чайная ложка) + розмарин (веточка) + лавровый лист (5-6 штук).

Фасоль следует предварительно размочить в воде в течение суток.
Так вы избавите бобы от присутствующих в них вредных веществ – фитатов и лектинов.
Мясо и жир утки порежьте кусками, а из остального можно отдельно сварить бульон.
В большую кастрюлю влейте воду, уксус, добавьте соль, томатное пюре, специи, а затем положите фасоль и мясо с жиром.
Запекается это блюдо 4-5 часов при температуре не выше 160 градусов.
Можно в процессе приготовления подливать немного воды, чтобы фасоль не стала слишком сухой.

Запеченная индейка: тушка индейки, разрезанная на части + вода (литр) + томатное пюре (1 столовая ложка) + соль (чайная ложка) + перец горошком (10 штук) + кайенский перец по вкусу + сушеные травы + ваши любимые овощи по сезону.

В глубокую металлическую емкость налейте воду, добавьте соль, специи, трав и томат-пюре, а затем положите туда мясо.
Можно смазать выступающие из воды части животным жиром.
Готовится это блюдо в духовке при температуре 160 градусов в течение пары часов без крышки.
Минут за 40 до окончания приготовления добавьте порезанные на средние кубики овощи.
Продолжайте запекать до мягкости овощей.
Выньте из духовки и посыпьте измельченным чесноком и зеленью.

Пудинг из печени: печень (100 г) + яйцо + топленое масло (2 столовые ложки) + луковица + соль и перец + зелень.

Печень следует предварительно вымыть и вымочить в лимонной воде или в кисломолочном напитке в течение нескольких часов.
А затем измельчите ее с помощью блендера или комбайна, пропустите через сито, смешайте с яйцом, специями и нарезанным луком.
Белок яйца можно взбить в густую пену.
Можно готовить пудинг в пароварке или в мультиварке.
А можно выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.

Печень запеченная в горшочке: печень (100 г) + сердце (100 г) + луковица + чернослив сушеный (10 штук с косточкой) + йогурт или сметана (1 стакан) + соль и перец.

Печень так же вымачивается в воде с лимоном, в сыворотке или в кисломолочном напитке.
Измельчите ее и вместе с порезанным сердцем сложите горшочек, туда же добавьте специи, соль, лук и чернослив.
Залейте йогуртом и перемешайте.
Поместите в холодную духовку, разогрейте ее до 180 градусов и выпекайте в течение часа.

Жареная печень: печень (100 г) + луковица + чеснок (5-6 зубков) + топленое сливочное масло (полстакана) + соль и перец + зелень.

Печень вымочить как в предыдущих рецептах и порезать на мелкие кусочки.
Обжарить в разогретом топленом масле лук и чеснок до появления приятного золотистого цвета.
А затем выложить туда печень, посолить, поперчить и хорошенько обжарить в течение нескольких минут.
Готовое блюдо подавать с измельченной зеленью.

Ферментированные злаки

Это блюдо можно вводить в рацион человека с синдромом GAPS только после примерно двух лет строгой полной GAPS-диеты. Вы можете начать с гречки.

Процесс ферментации значительно размягчает зерна и создает эффект частичного переваривания злаков.

Хорошенько промойте гречневую крупу и залейте ее сывороткой. Оставьте ее в теплом месте на пару дней. А затем варите полученное зерно в мясном бульоне или в подсоленной воде в пропорции 1:2. После закипания уменьшите огонь и варите до почти полного испарения жидкости. Заправьте топленым маслом. Данное блюдо вводите в рацион больного постепенно, начиная с 1 чайной ложки и внимательно отслеживая реакцию организма.

Овощи

Лучше всего их готовить на пару и подавать теплыми – так они усваиваются организмом человека с синдромом GAPS наилучшим образом.

Допустимы также запекание в духовке или на гриле, тушение и жарение на топленом масле.

Если вы решите варить овощи, то большая часть всех полезных веществ из них перейдет в воду.

В пароварку лучше класть цветную капусту, стручковую фасоль, тыкву, брокколи, морковь.
Обязательно, если нет поноса, ежедневно употреблять в пищу большое количество сырых овощей в виде салатов или овощной нарезки с соусом.

рецепты gaps диета продукты питание рацион вестон прайс мясо рыба яйца бульон квашеная капуста сок овощи топленое кокосовое масло ферментация сыворотка сольКвашеная капуста. Приготовление

Она богата ферментами, питательными веществами и самое главное – пробиотиками.

Она помогает переваривать мясную пищу, так как улучшает секрецию желудочного сока.

Если кислотность у пациента понижена, то ему также следует пить сок квашеной капусты – до нескольких столовых ложек в день за 15 минут до еды.

Вводят это блюдо в рацион очень постепенно, сначала добавляя по 1 чайной ложке сока в готовые теплые блюда.

Головку белокочанной капусты мелко нашинкуйте и хорошенько помните ее руками с 1-2 столовыми ложками натуральной морской соли до тех пор, пока капуста не пустит сок.

Затем сложите ее в большую глубокую емкость.

Если сока не слишком много, добавьте чуть-чуть воды.

Капуста должна ферментироваться в рассоле.

Нельзя, чтобы капуста соприкасалась с воздухом в процессе брожения, иначе она сгниет.

А потому возьмите меньшую по диаметру крышку и накройте ей кастрюлю (разница между окружностями – не более 1 см).

Сверху поместите что-то тяжелое – например, трехлитровый баллон с водой.

И накройте данную конструкцию полотенцем.

Поместите ее в теплое место и оставьте на 5-7 дней.

Квашеные овощи

Вы можете заквасить не только капусту, но и любые другие овощи, используя молочную сыворотку.

Свекла, чеснок, цветная капуста, морковь, лук – выбранные вами овощи – режутся крупными кусками, пересыпаются солью и укладываются в глубокую емкость или в стеклянную банку.
Пол-литра воды смешайте с половиной стакана сыворотки или кефира, а затем залейте этой жидкостью овощи.
Они должны быть полностью покрыты, иначе на них заведется плесень. Оставьте хотя бы пару см от края банки или емкости – овощи разбухнут и увеличатся в размере. Так же, как и капусту, их следует прижать крышкой и оставить в теплом месте на неделю. Спустя 7 дней вы получите отличное легкое блюдо с пробиотиками.

Овощное ассорти

В большую кастрюлю поместите нарезанную крупными кусками капусту вместе с кочерыжкой, порезанную свеклу, семена укропа, измельченную зелень укропа и целые зубчики чеснока.
Овощи должны наполовину заполнить емкость.
Засыпьте их 2 столовыми ложками морской соли и залейте стаканом сыворотки, долейте воду почти до краев. Придавите овощи так же, как в рецепте квашеной капусты и оставьте в тепле на 1-2 недели. Как только овощи стали мягкими и хрустящими, это значит, что они готовы.

Рассол можно добавлять в теплые супы, рагу, просто пить, разбавляя водой. Такие овощи – отличный гарнир к мясу.

Вы можете на основе этого рассола квасить новые овощи, просто добавляя их и оставляя на нужное время.
Кстати, это блюдо благотворно влияет на состояние десен и горла.

Тушеная капуста: белокочанная капуста (половина головки) + морковь + половинка луковицы + пюре из одного помидора + чеснок (2-3 зубчика) + соль и перец по вкусу.

Разогрейте на сковороде топленое масло, добавьте нарезанную капусту и остальные овощи, специи, а затем налейте немного бульона и накройте крышкой.
Тушите блюдо в течение получаса на медленном огне.
А затем заправьте сметаной или йогуртом.
Подавайте к мясным блюдам.

Овощное рисотто: половина кабачка + луковица + чеснок (10 зубчиков) + паприка + томатное пюре (1 столовая ложка) + соль и перец.

В разогретое на сковороде топленое масло добавьте овощи и специи, а затем протушите их до готовности.
Подавайте с измельченной зеленью.

Пюре из цветной капусты: головка цветной капусты + сливочное масло или густой йогурт + соль и перец + зелень.
Капусту приготовьте до мягкости на пару, а затем измельчите блендером со специями и маслои или йогуртом.

Можно запечь разделенную на соцветия капусту с тертым сыром в духовке.

Запеченные овощи: можете взять любые, которые вам нравятся, кроме крахмалистых (картошка, кукуруза)
Хорошо подойдут кабачок, паприка, цветная капуста, тыква, лук, баклажаны и др.

Все овощи нарезаются крупными кусками, паприка освобождается от семян, а кабачок и тыква – от кожуры.
Баклажаны, тыкву и репу можно натереть солью, а остальные овощи – посыпать ей.
Выложите овощное ассорти в глубокую емкость и смешайте с большим количеством топленого масла. Выпекайте до мягкости всех ингредиентов в духовке при 180 градусах.

Это – отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

От автора сайта

Хотелось бы отметить, что при составлении диеты именно для Вас мы порекомендуем как описанный вариант, так и вариант рецептов вегетарианских.

Последний более предпочтителен для быстрого восстановления кишечника.

Если вы решитесь восстанавливать своего особенного сына или свою особенную дочь по нашей программе, мы сможем подобрать для вас индивидуальный способ питания.

Комментарии (0)

Написать комментарий

Написать комментарий

 
Яндекс.Метрика